|
|
Sei Lien Fei Tse Pien Hwa Kau
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 400 g borstfilets van kip
* ? tl vijfkruidenpoeder
* 1 flinke mespunt zout
* 1 tl maizena
* 150 g broccoliroosjes
* 2 el arachideolie
* 1 teentje knoflook
* 2 schijfjes verse gemberwortel
* 1 el lichte Chinese sojasaus
* 1 el Chinese rijstwijn of droge sherry
* 1 dl kippenbouillon of kookvocht van broccoli
* 150 g verse gepelde garnalen, b.v. kleine Hollandse garnalen
Voorbereiding:
Maak het kippenvlees droog met keukenpapier. Snijd het in blokjes van 1? cm.
Schep vijfkruidenpoeder, zout en maizena door elkaar. Bestrooi de blokjes kip hiermee en zorg dat de blokjes aan alle kanten worden bedekt met een dun laagje van het mengsel.
Bereidingswijze:
Zet de broccoliroosjes op met 2? dl kokend water waaraan een beetje zout is toegevoegd. Kook de roosjes gedurende 3 minuten. Laat ze dan op een vergiet uitlekken en spoel er stromend koud water over. Laat ze daarna opnieuw uitlekken.
Verhit de olie in een wok of wadjan. Fruit hierin gedurende 30 seconden de knoflook en de schijfjes gemberwortel. Verwijder ze daarna uit de olie.
Bak onder voortdurend omscheppen de blokjes kip goudbruin in de hete olie; trek hiervoor niet meer dan 3 minuten uit.
Schuif de blokjes kippenvlees naar een zijde van de wok of wadjan.
Voeg sojasaus, rijstwijn of sherry en bouillon of kookvocht van de broccoli toe.
Roer alles goed door en schuif de blokjes kippenvlees in het vocht.
Laat alles aan de kook komen en roer het goed om.
Doe dan de broccoliroosjes erbij en voeg 30 seconden later de garnalen toe.
Schep dan alles nog enkele malen goed om.
|
|
|